В дальневосточной столице в третий день международного гастрономического форума гостей удивили особым блюдом — талой по губернаторскому рецепту. Её приготовил особый спикер — президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Желающим не только дали попробовать рыбу, но и рассказали, как правильно готовить её, сообщает РИА «Восток-Медиа».
«Это тала из ленка и осетра по особому рецепту губернатора. Мы презентовали её на Восточном экономическом форуме и решили приготовить здесь. Особенность этого рецепта в том, что ленок выловлен специалистами Троицкого рыбоперерабатывающего комплекса в Нанайском районе, в устье реки Анюя. И он называется «тупорылый». А само блюдо губернатор назвал "Утренний туман на реке Анюй"», — озвучил гостям форума председатель комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края Николай Крецу.
С участниками форума в процессе приготовления обсудили, нужно ли добавлять в талу уксус, а также сколько лимона требуется для достижения идеального вкуса. Председатель Ассоциации рестораторов Хабаровского края Андрей Веретенников, который тоже участвовал в приготовлении блюда, объяснил, в чём его секрет.
«Самое главное — поймать ту самую рыбу. Чтобы определить, насколько свежая рыба, надо внимательно почитать чек, информацию о производителе и так далее. А нам повезло: для нас её лично поймали», — поделился Андрей Веретенников.
Гости форума остались довольны не только угощением, но и советами, которые в ходе мастер-класса дал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Он рассказал о тонкостях приготовления талы, а также ответил на вопрос о том, как сделать ресторанный бизнес Хабаровска ещё лучше.
«Нужно просто каждый день делать своё дело, делать его хорошо, любить своих гостей — и тогда все будет. Когда я приезжаю в различные регионы, меня всегда спрашивают: «Что делать?» Но каждый регион отличается от других, и из Москвы не всегда все видней, поверьте мне. У вас есть такой пример, у нас — такой. Не забывайте, что у вас есть рядом другие регионы и страны. Китайцы, корейцы, японцы едут сюда. Пусть приезжают, пусть оставляют у нас свои деньги», — высказал своё мнение Игорь Бухаров.