В краевом центре подвели итоги международного гастрономического форума, который накануне завершился в Хабаровске. За три дня работы на площадках мероприятия побывали больше трёх тысяч человек. Рестораторы и повара обменялись опытом и определили лучших мастеров своего дела, сообщает РИА «Восток-Медиа».
Перед гостями форума выступили 43 спикера. Участники посетили больше сотни различных мастер-классов. Как писало агентство, самым ожидаемым из них стало приготовление талы по рецепту губернатора края Вячеслава Шпорта из ленка особого вида — тупорылого. Блюдом занимался президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
Хабаровск посетили специалисты из Москвы и Санкт-Петербурга, а также Екатеринбурга, Владивостока, Бурятии и Сахалинской области. На гастрономическом форуме также побывали гости из Великобритании, Киргизии и Японии.
«Участниками были не только специалисты общепита. Мы пошли по другому пути и решили, что надо приобщать жителей Хабаровского края к гастрономической культуре и к здоровому образу жизни. И мы дали возможность нашим жителям и гостям города присутствовать на форуме, участвовать в мастер-классах, дегустировать — то есть работать на площадках все три дня. Можно было задавать вопросы, записывать, снимать, фотографировать. И в этом смысле, я так понимаю, мы приобщили много жителей к другой культуре», — отметил председатель комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края Николай Крецу.
Агентство также сообщало, что в рамках форума в кулинарном мастерстве состязались команды поваров со всего Дальневосточного федерального округа. Члены жюри отметили, что блюдам участников не хватает эстетики и что специалистам нужно выезжать в другие города для опыта. Однако эксперты форума, в том числе приезжие гости, похвалили команду-победителя, которая в марте 2018 года отправится на Всероссийский кулинарный чемпионат Chef a la Russe.
«Они отметили профессиональный рост наших специалистов. В марте следующего года будет проходить российский Chef a la Russe, и туда поедет наша команда. И специалисты уже сейчас сказали, что команда очень хорошая», — рассказал Николай Крецу.
В чемпионате шеф-поваров победили работники ресторана «Первач» из Комсомольска-на-Амуре. В команду вошли Дмитрий Украинский, Владислав Сазонов и Екатерина Корневец. Второе место заняли сотрудники хабаровского кафе «Сушиед», а третье — ресторан «Сопка».
РИА «Восток-Медиа — Хабаровск» также писало о конкурсе кондитеров, на котором один из мастеров создала из пластического шоколада петроглифы Сикачи-Аляна и добавила коржам аромат дыма. За своё произведение Анна Пичугина и получила первое место. Второй стала Инна Бушмакина из ресторана «Эхо», а третьей — представитель кафе «Ла вита» Елена Галкина.
Лучшим барменом признали Максима Жукова, который работает в «Счастье» и в «Гэтсби» в дальневосточной столице. Второе место осталось за Алексеем Чухачёвым из «Добермана» и «Ривьера парка», а третье — за Никитой Мельниковым из Crossroad.