Как отметили специалисты ведомств, нарезка хлеба увеличивает площадь, доступную плесени, а значит и риск. Исключение составляют продукты с низким содержанием влаги: сухари, сушки и другие. Однако, если они будут храниться в сыром помещении, а также с нарушенной упаковкой, то плесень доберется и до них, сообщают «Известия».
Сообщается, что разные сорта хлеба плесневеют с разной скоростью. К примеру, ржаной хлеб, как и ржано-пшеничный гарантированно не покроется плесенью в течение 40 часов после выпечки. А вот у пшеничного срок меньше – 24 часа.
Следует отметить, что хлеб одновременно плесневеет внутри и снаружи. Изначально поражение хлебобулочных изделий грибом незаметно, поэтому следует ориентироваться на вкус и запах.
Чаще всего, по словам экспертов, в хлебе развивается зеленая, сине-зеленая и черная плесень. Самой опасной считаются черная гниль и желтая плесень. Они могут вызвать тяжелую интоксикацию и даже серьезные заболевания легких, а также аллергию.