Пришло время зимней рыбы: фестиваль «Корюшка и Ко» пройдёт в Приморье

Организаторы рассказали — Школа дальневосточной кухни и Тихоокеанский туристический союз, в эти дни свежайшая (только из-подо льда!) корюшка, пожаренная, как положено, до хрустящей корочки, в ресторанах-участниках фестиваля будет подаваться по промоцене: 150 рублей за 100 граммов продукта. Кроме того, шеф-повара каждого заведения специально к фестивалю создадут оригинальные блюда из корюшки и другой зимней рыбы — наваги, камбалы — и предложат их посетителям. Интересно, что теме зимней рыбы могут быть посвящены не только основные блюда, но и, например, десерты (в форме рыбки, почему нет) — смотря, как у шефов фантазия разыграется.

Больше всего кафе, баров и ресторанов, пожелавших принять участие в гастрофестивале, во Владивостоке — без малого два десятка. На втором месте — Петропавловск-Камчатский — там зимнюю рыбу будут подавать три заведения, и завершает список Хабаровск, где всего два участника.

Зимняя корюшка, вожделенная цель любителей подлёдной рыбалки, — частое блюдо на столах владивостокцев и жителей Приморья. Ради пары сотен «писуча» или «зубаря» рыбаки подчас согласны рискнуть едва ли не жизнью (напомним, выезд на лёд на автомобилях во Владивостоке категорически запрещён).

— Именно поэтому фестиваль зимней рыбы — это больше, чем просто гастрономия. Это своего рода исследование локальной идентичности, документирование особого стиля жизни с портретами рыбаков, семейными традициями и историями, связанными с зимней рыбалкой, — говорит организатор фестиваля и основатель Школы дальневосточной кухни Татьяна Заречнева. — И если вы любите корюшку, но не горите желанием стоять на кухне, рестораны-участники «Корюшка и Ко» подарят вам возможность насладиться любимой рыбой. Кстати, если вы считаете, что у вас аллергия на навагу, например, потому что после неё чешутся губы, то это не так. Если эту зимнюю рыбу правильно обработать при приготовлении, у большинства людей ничего нигде чесаться не будет. Приходите на «Корюшку и Ко» — и убедитесь.

Ранее «Восток-Медиа» сообщало, что Приморский край возглавил список дальневосточных экспортёров рыбы.