Российские сенсоры помогут выявить химию в продуктах

Известно, что превышение концентрации таких красителей в пище может негативно сказаться на здоровье человека, вызывая аллергические реакции, проблемы с концентрацией внимания и даже анемию, пишет sibdepo.ru.

Для обнаружения синтетических красителей в продуктах обычно используются дорогостоящие электрохимические сенсоры, основанные на стеклоуглеродных электродах. Однако в новых исследованиях ученые использовали углеволоконную вуаль вместо стеклоуглерода. Этот материал обычно применяется для ламината или декоративной отделки, но оказалось, что он также подходит для определения концентрации красителей в продуктах. При этом себестоимость новых сенсоров составляет всего 5 рублей, что значительно дешевле импортных аналогов.

На данный момент ученые разработали сенсоры для определения концентрации нитрита натрия (Е250) и четырех пищевых красителей: тартразина (Е102), «солнечного заката» (Е110), понсо 4R (Е124) и «красного очаровательного АС» (Е129). В будущем планируется создание сенсоров для обнаружения синих красителей в пищевых продуктах. Эти новые сенсоры помогут более эффективно контролировать качество и безопасность пищевых продуктов на рынке.