О том, что это за заболевание, почему оно возникает и какие у него признаки, рассказали корреспонденты ИА «Амител».
Ботулизм — это острое инфекционное заболевание. Эта болезнь вызывает паралич мышц, а на поздних стадиях нарушается работа дыхательной системы, что может привести к смерти. Ботулизм возникает из-за поступления в организм токсина, вырабатываемого микроорганизмами Clostridium botulinum. Этот токсин блокирует передачу сигналов от нервов к мышцам, вызывая тяжелые симптомы.
Клостридии (Clostridium botulinum) размножаются в почве или в грязи около озер и прудов. Они также могут быть обнаружены в гниющих остатках растений и животных, а также в личинках насекомых. Они очень живучи, потому что могут находиться в двух состояниях. Когда условия становятся неблагоприятными, клостридии образуют споры. Они могут находиться в этом состоянии долгое время и «пробуждаются», когда условия опять становятся подходящими. Другими словами, споры могут пережить долгую высокую температуру, замораживание, высыхание и другие условия. В этом состоянии они не производят токсин, но как только условия улучшаются, бактерии возобновляют свою активность и вырабатывают токсин.
Наиболее распространенным способом передачи ботулизма является пищевой — как это произошло в случае с десятками инфицированных в Москве. Клостридии могут содержаться в консервах, копченой или вяленой рыбе, колбасе, ветчине и других продуктах, которые не правильно подверглись тепловой обработке. Это анаэробные бактерии, им удобно существовать в безвоздушной среде. Поэтому чаще всего их находят в вакуумных консервах. Первые симптомы проявляются через 12-72 часа после употребления зараженных бактериями ботулизма продуктов.
Почему ботулизм настолько опасен? Как уже упоминалось, основная угроза заключается в параличе дыхательных мышц. Если человеку с ботулизмом не окажут помощь своевременно, он может просто задохнуться.
Первые признаки ботулизма напоминают обычное пищевое отравление: усталость, слабость, головокружение, рвота, запор, понос, вздутие живота. Позже появляется «туманное» зрение, сухость во рту, проблемы с глотанием и речью. Когда ботулотоксин начинает оказывать более глубокое воздействие на нервную систему, возникают самые тяжелые симптомы. Это вялый нисходящий паралич (нарушения движений при этом симметричные и развиваются сверху вниз). На этой стадии часто возникает и дыхательная недостаточность, поскольку мышцы дыхания также перестают работать. Смертность от ботулизма составляет 5-10%.
Нельзя заразиться ботулизмом от больного человека. Также есть контактный способ передачи, если почва с бактериями попадет в глубокую рану, но это случается реже. Есть также медицинский ботулизм. Ботулотоксин в низких дозах применяется в косметологии (так называемый ботокс). Иногда эти процедуры могут вызвать ботулизм, однако большинство случаев протекают без осложнений.
Для лечения ботулизма важно соблюдать строгий постельный режим. Пациентам проводят промывание желудка и удаляют токсины при помощи назогастрального зонда. В случае нарушения дыхания пациентов подключают к аппарату ИВЛ до полного восстановления дыхательной функции. Основной метод лечения ботулизма заключается во введении специальной сыворотки, которая нейтрализует токсины в организме.
Чтобы избежать заражения ботулизмом через продукты, следует придерживаться нескольких правил. Клостридии не развиваются в условиях, где есть 2%-ный уксус в маринаде, концентрация соли выше 10%, большое количество сахара, доступ кислороду, или этиловый спирт. Врачи-инфекционисты рекомендуют избегать употребления домашних консервов из мяса, рыбы, грибов и овощей. Если все-таки решено заниматься заготовками, то стоит добавлять двухпроцентный уксус и тщательно соблюдать гигиену и чистоту во время консервирования.