Эксперты рассказали, как правильно выбирать и готовить грибы без риска отравления

2 августа, 00:20
Специалисты Роспотребнадзора поделились советами о том, как правильно выбирать и готовить грибы, чтобы избежать неприятностей.

По данным этой организации, каждый год в России регистрируются случаи отравлений едой, вызванные употреблением грибов. Чаще всего люди травятся ядовитыми грибами, которые ошибочно собрали вместе с безопасными или обычными, но неправильно приготовленными грибами, пишет sibdepo.ru.

Первые признаки отравления могут проявиться через несколько часов или даже день-два после употребления грибов. Симптомы включают в себя тошноту, рвоту, излишнее слюнотечение, интенсивные боли в животе с частыми поносами, слабый пульс, холодные конечности, головную боль и головокружение. В случаях тяжелого отравления могут наблюдаться бред и галлюцинации.

Помимо опасности отравления грибы плохо перевариваются организмом, особенно у детей до подросткового возраста из-за отсутствия необходимых ферментов. Это связано с содержанием в грибах хитина, который не только не усваивается, но и затрудняет доступ кишечных соков к перевариваемым веществам.

Для предотвращения риска отравления грибами следует придерживаться следующих мер: собирать только те грибы, сорта которых вы знаете хорошо,

  • если возникают сомнения — лучше отказаться от них;
  • не пробовать съедобные грибы в сыром виде;
  • избегать сбора грибов вдоль дорог, железных путей, около промышленных зон;
  • не приобретать дикие грибы у недобросовестных продавцов на рынках;
  • использовать только свежие, без червей и молодые грибы;
  • очищать грибы сразу после сбора, так как при комнатной температуре они хранятся короткое время;
  • тщательно промывать и кипятить грибы перед жаркой или засолкой;
  • не собирать грибы в полиэтиленовые пакеты, лучше использовать корзину;
  • избегать использования посуды с оцинкованным и медным покрытием для приготовления грибов, так как это может спровоцировать токсичные процессы;
  • не выбирать грибы с утолщениями у основания ножки.

Для правильного выбора грибов исследуйте их внимательно, оставляя целую ножку для последующей проверки (особенно в случае с сыроежками). Помните, что некоторые съедобные грибы имеют ядовитых двойников. При консервировании грибов соблюдайте технологию, стерилизуйте банки и не храните грибные консервы долго, выбрасывайте надутые банки. Также избегайте употребления грибов в детском и старческом возрасте.

Подпишитесь