Не только блины — что и когда готовить на Масленицу-2025

Что приготовить на первый день Масленицы-2025 — «Встреча»

Главное блюдо первого дня Масленицы, конечно, блины. Считается, что круглая форма блинов — это символ Солнца, отгоняющий морозы и приближающий весну. Но есть и другие блюда, напоминающие солнышко, которые хозяйки ставят на стол на Масленицу.

Рецепт ватрушек с творогом

Ватрушки получили свои название от сербского «ватра» — огонь. Наши бабушки обязательно пекли ватрушки на Масленицу — с творогом и изюмом, сытные и пышные.

Как приготовить:

1. 100 г изюма замочите в холодной воде.
2. 30 г свежих дрожжей смешайте с 1 ст. л сахара.
3. В мисочке смешайте молоко и воду — в равной пропорции, по полстакана. Подогрейте жидкость примерно до 30 градусов.
4. Добавьте в жидкость дрожжи и хорошенько перемешайте. Поставьте опару подниматься в теплое место.
5. Растопите 100 г сливочного масла и добавьте в поднявшуюся опару. Туда же вбейте 2 яйца, добавьте 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Аккуратно всё перемешайте.
6. Просеянную муку понемногу добавляйте в опару, замешивая некрутое тесто. Готовое тесто уберите в теплое место.
7. Приготовьте начинку: 400 г творога протрите через сито, добавьте взбитое яйцо, изюм, 2-3 ст. л. сахара (по вкусу), щепотку соли, 1 ст. л размягченного сливочного масла.
8. Когда тесто подойдет (минут через 30-40), разделите его на небольшие колобки. Стаканом сделайте в середине каждого колобка небольшое углубление и оставьте на полчаса, чтобы тесто снова подошло.
9. Затем снова примните выемки стаканом и выложите туда творожную начинку. Смажьте ватрушки взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
10. Выпекайте примерно 20 минут, пока ватрушки не станут золотистого цвета.

Рецепт драников

Не все любят сладкие блюда на Масленицу. Поэтому предлагаем приготовить аппетитные картофельные драники, которые тоже по цвету и форме напоминают солнышко.

Как приготовить:

1. 4-5 шт. картофеля среднего размера и одну луковицу натрите на мелкой терке. Хорошенько отожмите руками влагу.
2. В тесто добавьте пару чайных ложек картофельного крахмала, 1 яйцо и 1 ст. л. муки.
3. Посолите и поперчите тесто и хорошенько всё перемешайте.
4. Выкладывайте драники на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон примерно по 5-7 минут.
5. Готовые драники выложите на салфетки, чтобы стек лишний жир.
6. Подавайте к столу на Масленицу горячими — со сметаной и солеными огурчиками.

Что приготовить на второй день Масленицы-2025 — «Заигрыш»

Во второй день Масленицы молодежь устраивает веселое гуляние, а на это необходимо много сил. Потому стол должен быть сытным и обильным. Кроме блинов с разнообразными начинками, хозяйки подавали на Масленицу вареники с творогом и картошкой и разные пироги.

Рецепт рыбной кулебяки

Традиционное блюдо русской кухни на Масленицу — кулебяки с различных видов рыбы: лосося, трески, горбуши. В качестве начинки можно использовать также рыбные консервы в собственном соку.

Как приготовить:

1. Сухие дрожжи (6 г) растворите в 200 мл теплой воды. Добавьте примерно 200 г муки, хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место.
2. Через 30-40 минут, когда опара подойдет, добавьте 2 ч. л. сахара и щепотку соли, пару яичных желтков и 60 г растопленного сливочного масла.
3. Размешайте смесь, и начинайте потихоньку всыпать муку. Замесите тесто — оно должно получится эластичным.
4. Смажьте слегка эмалированную мисочку растительным маслом, переложите туда тесто. Уберите в теплое место на 1-1,5 часа.
5. Если вы используете в рецепте свежую рыбу, то ее нужно отварить и отделить филе. Готовое филе разомните вилкой, поперчите и посолите по вкусу, добавьте немного зелени и растопленного сливочного масла.
6. Если используете консервированную рыбу, то просто разомните ее вилкой.
7. Раскатайте из теста пласт толщиной не более 1 см. В центр выложите начинку. Заверните края теста и защипните их. Смажьте кулебяку взбитым яйцом. Поместите на противень возле духовки, чтоб тесто снова немного подошло.
8. Выпекайте при 200 градусов около получаса.

Что приготовить на третий день Масленицы-2025 — «Лакомка»

В этот день Масленицы тещи принимали в гости женихов дочерей и нынешних зятьев. Дорогого гостя потчевали блинами с икрой, расстегаями, курниками, пирожками с грибами и капустой.

Рецепт расстегая

Расстегаи на Масленицу готовят с различной начинкой: с двумя видами рыбы (например, с семгой и карпом), с яйцами и зеленым луком, капустой и грибами. Подавать расстегаи на Масленицу принято к горячей ухе из нескольких видов рыб.

Как приготовить:

1. В 100 г теплого молока растворите 1 ч. л. дрожжей, добавьте 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и оставьте опару примерно на полчаса.
2. Добавьте в опару 1 яйцо, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, щепотку соли.
3. Всё хорошенько смешайте и, понемногу подсыпая муку, замесите некрутое тесто. Уберите тесто в теплое место на пару часов, чтоб оно поднялось.
4. Обомните тесто и оставьте в теплом месте еще на полчаса.
5. Приготовьте начинку: мелко нарежьте 400 г капусты, обжарьте на сливочном масле. Отдельно обжарьте нарезанные мелко грибы (200-300 г) с мелко рубленным луком. Смешайте капусту и грибы, посолите, поперчите, добавьте 2 ст. л. уксуса и столько же сахара. Протушите все вместе 12-15 минут.
6. Раскатайте тесто на небольшие круги. В серединку положите начинку и защипните края, но так, чтобы серединка осталась открытой.
7. Расстегаи выложите на противень, накрытый пергаментом, смажьте взбитым желтком. Выпекайте около получаса при температуре 180 градусов.

Что приготовить на четвертый день Масленицы — «Разгул»

Начало Широкой Масленицы сопровождается не только массовыми гуляниями, но и щедрыми и сытными столами. Главное блюдо на праздничном столе — рыба. Из нее можно приготовить на Масленицу блины с начинкой из сливочного сыра и семги, салат из печени трески, селедку под шубой, заливное.

Рецепт фаршированной рыбы

В рецепте можно заменить форель любой другой рыбой, Для фаршировки хорошо подходит скумбрия, судак, пиленгас, щука, карп.

• Как приготовить:

1. Из тушки форели удалите хребет и кости. Внутри натрите тушку солью и перцем. Отставьте на полчаса.
2. Приготовьте начинку: мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
3. Нарежьте 400 г шпината и отправьте к луку. Перемешайте, положите сверху кусочек сливочного масла — 50 г. Немного посолите и потушите на среднем огне 10-15 минут.
4. В отдельной мисочке смешайте пару столовых ложек зерновой горчицы, добавьте 1 ст. л меда, влейте 100 мл оливкового масла. Хорошенько перемешайте.
5. Мелко нарежьте 3 отварных яйца. Смешайте со шпинатно-луковой начинкой.
6. Начините смесью форель. Отправьте рыбу в духовку на полчаса при температуре 150 градусов.
7. Готовую рыбу полейте медово-горчичным соусом, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу с отварным картофелем.

Что приготовить на пятый день Масленицы — «Тещины вечерки»

В этот день Масленицы зять должен быть принять в гости тещу. Чтобы не ударить в грязь лицом, семья зятя старалась удивить тещу разнообразными блюдами. Готовили на Масленицу блины и пирожки с 3-4 разными начинками, рыбные пельмени с бульоном, вареники с грибами и картофелем, сладкие пироги, рыбные блюда.

Рецепт рыбных котлет

Простое, но вкусное и сытное блюдо всегда выручит на Масленицу, если ожидается много гостей. Фарш можно приготовить из любой рыбы — щуки, судака, минтая, трески.

Как приготовить:

1. Готовый фарш слегка отожмите руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Нарежьте мелко одну луковицу и обжарьте до золотистого цвета на сковороде.
3. 5-6 кусочков белого батона замочите в молоке.
4. Добавьте в рыбный фарш обжаренный лук и кусочки батона. Пропусти всё через мясорубку, чтобы добиться однородности массы.
5. Натрите на мелкой терке 1 плавленный сырок и 1 сырую картофелину. Добавьте в фарш вместе с 1 сырым яйцом и мелко рубленой зеленью. Тщательно вымешайте фарш руками.
6. Формуйте небольшие котлетки, обваливайте в муке или панировочных сухарях и обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки.

Что приготовить на шестой день Масленицы — «Золовкины посиделки»

По традиции в этот день Масленицы собирались вместе молодые девушки. На стол ставилась домашняя выпечка, сырники, пряники, пирожные, медово-ореховая пастила, сладкие молочные блюда.

Рецепт блинного торта

Этот рецепт выручит тех, у кого осталось блинное тесто, но сами блины уже порядком надоели. Готовится просто и быстро, но наверняка удивит гостей на Масленицу.

Как приготовить:

1. В 500 мл блинного теста всыпьте 3 ст. л. сахара. Хорошенько размешайте.
2. Пожарьте толстые блины привычным способом.
3. Приготовьте сметанный соус: в мисочку вылейте 500 г жирной сметаны (не менее 25% жирности). Постепенно взбивайте сметану блендером, понемногу добавляя сахарную пудру и ванилин. Готовность крема определяется так — он не растекается по мисочке.
4. Приготовьте клубничный соус: свежую или замороженную клубнику взбейте блендером до однородной массы. Затем вылейте массу в сотейник, добавьте 100 г сахара, прогрейте на огне до полного растворения сахара.
5. Соберите торт: каждый блин смажьте слоем сметанного крема и полейте клубничным соусом. Накройте торт пищевой пленкой и поместите на 30 минут в холодильник, чтобы он пропитался.

Что приготовить на седьмой день Масленицы — «Прощание»

В последний день перед Великим Постом лучше дать отдохнуть организму и не допускать переедания. В последний день Масленицы принято готовить практически постные блюда — каши с сухофруктами, печеные яблоки, гречишные оладьи и блины, блюда из яиц, драники из кабачков. Из напитков к столу на Масленицу подают квас, травяные чаи, сбитень.

Рецепт сбитня на Масленицу

Этот старинный русский напиток отлично согревает в зимнюю стужу, славится приятным ароматом и отлично подходит для чаепития с блинами.

Как приготовить:

1. В кастрюльке вскипятите 1 литр воды.
2. Добавьте 4-5 ст. л. меда и хорошенько размешайте.
3. Всыпьте специи: 2-3 шт. гвоздики, 1 палочку корицы, 3 шт. черного перца горошком, мелко нарезанную цедру с половинки лимона.
4. Потомите смесь на медленном огне 12-15 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Процедите смесь через сито. Влейте 200 мл крепкого черного чая.
6. Дайте сбитню настояться 7-10 минут.