Posted 6 февраля 2013,, 02:24

Published 6 февраля 2013,, 02:24

Modified 17 сентября 2022,, 13:16

Updated 17 сентября 2022,, 13:16

Владивосток отмечает День бармена

6 февраля 2013, 02:24
Бармены популярных заведений приморской столицы приоткрыли свои профессиональные "фишки"

ВЛАДИВОСТОК. 6 февраля. ВОСТОК-МЕДИА - Сегодня отмечается международный День бармена. Этот профессиональный праздник появился благодаря празднику католическому – дню святого Аманда, который является покровителем виноделов, пивоваров, рестораторов и, конечно, барменов. Чего ждать сегодня в барах Владивостока, от чего зависит вкус коктейля и как бармены отмечают свой праздник, рассказали представители «самой лучшей в мире профессии».

Тихон Костырко (бар-ресторан «Сова и белка», за стойкой – 6 лет):


- Бармен – самая лучшая в мире профессия, и так считает каждый, кто, действительно, понимает, что это за работа, а не считает это занятие временным.
- Долго ли обучаться мастерству бармена?
- Обучение не заканчивается никогда. Я точно каждый день учусь чему-то новому. Если говорить про обучение с нуля, то во Владивостоке нет какой-либо школы барменов - есть курсы, где можно получить базовые знания, а потом только практика.
- Каким коктейлем вы гордитесь?
- Он называется «Forest Grapefruit» (лесной грейпфрут). С этим коктейлем я стал чемпионом Дальнего Востока на конкурсе, который проводила одна алкогольная компания. И с ним же поехал в Москву на всероссийский этап.
- Как найти подход к каждому гостю?
- В этом-то и работа бармена – уловить настроение, понять цель визита и предложить подходящий напиток.
- Ваш любимый напиток?
- Коктейль «Aviation».
- Чего ожидать сегодня гостям?
- В другом заведении нашей компании – ресторане «Zuma» мы попытаемся установить рекорд и выставить на барной стойке сразу 2200 шотов. В прошлом году тюменские бармены поставили 2012 шотов. Так что сегодня каждый может стать свидетелем нового рекорда.

Максим Лопаксин (диджей караоке бар «Salon», за стойкой – 7 лет):

- Бармен – лучшая профессия, она не дает тебе остановиться. Но многие в этой работе не видят перспектив и карьерного роста, а ведь их бесконечно много. Самое главное – это стремление к саморазвитию и желание развиваться. Барменов много, а хороших можно пересчитать по пальцам, поэтому они всегда ценятся. Можно же и проявить себя, стать бар-менеджером, управляющим или владельцам заведения. В Москве, например, все бары принадлежат барменам.
- Много ли отличий между барменством в Москве и Владивостоке?
- Там просто другой мир, а кроме того есть замечательная школа барменов, где, действительно, есть чему поучиться. В Москве и Питере проходят очень достойные конкурсы, участие в которых дает огромный опыт.
- В работе бармена важна исключительно практика?
- Без теории тоже не обойтись, ведь нужно знать множество рецептов и историю напитков. И, если честно, когда какой-то коктейль долго не делаешь, забываешь его точные пропорции, помнишь только состав. А вообще я стараюсь читать и об истории напитков и о коктейлях. Разве это не интересно узнать, что пили в США во время сухого закона, например?
- А вкус коктейля зависит от настроения бармена?
- От него и зависит, так что к грустному бармену лучше не подходить.
- Ваш любимый напиток?
- «Old fashion».
- Чего ожидать сегодня гостям?
- Сегодня мы будем рассказывать гостям о коктейлях – историю создания и их легенды. Так что каждый сможет узнать о своем любимом напитке.

Ксения Прощаева («Studio cafe», за стойкой – больше 10 лет):


- Могу точно сказать, что бывших барменов не бывает. У меня многие друзья уже ушли из этого дела, но все равно увлечение осталось – что-то читают, узнают, спрашивают. Я сама пыталась уйти несколько раз, но через 2-3 месяца возвращалась - скучно. Я просто не могу представить другой столь же интересной для меня профессии.
- Что первым делом должен сделать бармен, придя на работу?
- Оставить негатив и заботы за порогом. Но в этом и прелесть моей работы – я совершенно забываю о проблемах и уже не помню недавние неприятности.
- А что стимулирует к развитию?
Придумать коктейль для вечеринки – отличный стимул. Или коктейль, который бы подходил под корпоративные цвета компании. Иногда это вдохновение, но бывает и так – напутал что-то, а получилось довольно вкусно – вот и новый коктейль.
- Ваш любимый напиток?
- Я предпочитаю не совсем женские напитки, например, «Бехеровка».

Сергей Панарин ( «Мумий Тролль Music Bar», за стойкой – 6 лет):



- В День бармена самое лучшее - находиться за стойкой. Традиционно получается, что в этот день я работаю, потому что мои коллеги успевают подмениться, а я про праздник забываю.
- Каждый ли может стать барменом?
- Нужно любить людей, без этого работать невозможно. К тому же ночная работа – далеко не для каждого. Наверное, жаворонку будет очень тяжело, а я наоборот – люблю ложиться спать утром. Кто-то любит работать с бумажками, но я так точно не могу, а в какой-то момент просто понял, что бармен – идеальная для меня профессия.
- Бармен ведь еще и разноплановая профессия…
- Конечно, ведь люди работают по 10-20 лет и постоянно учатся. Можно доучиться и стать управляющим, можно расти именно, как бармен. Есть еще флейринг (приготовление коктейлей с элементами жонглирования) и это целое искусство.

Гостей расспрашивала Юлия Шевченко
Фото автора

"