Исследование: польза и вред хлеба

Пшеница – полезный злак. Однако батоны и сдобы содержат рафинированную муку высшего сорта, из которой удалена оболочка (которая очень полезна – пищевые волокна способствуют снижению холестерина и выводят шлаки) и зародыш (в нем содержатся все витамины). Получается, что тот хлеб, который продается в магазинах, содержит лишь килокалории и крахмал. Эти вещества пользы не приносят, зато увеличивают сахар в крови. Об этом пишут dni.ru.

Российская пшеница не сравнится ни с какой другой – ее признают лучшей в мире. Однако почти вся она идет на экспорт, потому что зарубежные страны готовы покупать ее по высокой цене. В России есть закон, запрещающий хлебобулочным предприятиям увеличивать цены на базовые виды хлеба. Получается, что пекарням не выгодно закупать качественное зерно, потому что конечная стоимость хлеба регулируется законом. Однако фермерам разрешено продавать хлеб по любой цене. Но стоимость фермерского качественного хлеба существенно выше того, что продается для обычного потребителя. Таким образом, в России в производстве хлеба используется зерно, которое никто не купил.

Российские мукомолы покупают за бесценок изъеденную насекомыми пшеницу, иногда с плесенью. Однако хлебозаводы не примут такую муку, поэтому мельники добавляют в нее разные вещества, чтобы мука соответствовала техническим требованиям. Технолог одного из мукодельных заводов Московской области рассказал Олегу Солнцеву, что зерно разгоняется «химозой» и отбеливается хлором.

Хлебозаводы не пускают к себе журналистов, потому что в цехах стоит температура около плюс 45 градусов. Поскольку в таких помещениях, как правило, отсутствуют кондиционеры, то для охлаждения просто открываются окна. Из-за таких условий все здесь покрыто плесенью – ножи для нарезки, вентиляция, склад. Плесень не выводится, потому что заводы старые.

Олег Солнцев смог попасть на один из московских хлебозаводов. На скрытую камеру он снял, как просроченный нераспроданный зеленый хлеб поступает сюда для вторичной переработки. Из него делают сухари.

Телеведущий рассказал, что хлеб является единственным продуктом, который при употреблении вызывает у человека выработку экзорфина – гормона удовольствия. Экзорфин даже сильнее, чем эндорфин. Мозг получает удовольствие, когда человек ест хлеб. При воздержании начинается «ломка», свидетельствующая о зависимости. Люди оправдывают употребление хлеба тем, что это «полезно», «без хлеба ни одно блюдо невкусное», «без хлеба войну бы не выиграли» и так далее. У некоторых детей развита скорее хлебная зависимость, чем конфетная.

Олег Солнцев советует есть ржаной хлеб, потому что рожь – очень полезный и вкусный злак. В ржаном хлебе содержится клетчатка, которая способствует правильному пищеварению и коррекции веса, она регулирует сахар и уровень холестерина в крови. Хлеб не рекомендуется хранить дольше трех дней. Если появилась плесень – продукт нужно выбросить. По словам Солнцева, качественный хлеб стоит около 60-100 рублей.