Posted 19 января 2012,, 01:45

Published 19 января 2012,, 01:45

Modified 14 декабря 2023,, 16:08

Updated 14 декабря 2023,, 16:08

В Приморье введут драконовские меры

19 января 2012, 01:45
Ждите нововведений уже с 23 января

ВЛАДИВОСТОК. 19 января. ВОСТОК-МЕДИА - Марафон праздников подходит к концу. 23 января у нас есть последняя возможность встретить Новый год - теперь уже по восточному календарю. Именно в этот день Черный Водяной Дракон сменит белого пушистого Зайца.
Чтобы угодить покровителю 2012 года, придется постараться. Ведь Дракон хоть и сказочный персонаж, но любит хорошо покушать. Понравятся ему рыба и морепродукты, мясо, а также фрукты и овощи. Во всех блюдах используйте побольше приправ, Дракон любит остренькое и обязательно это оценит.
Праздник по-китайски
Сами китайцы встречают Новый год совсем не так, как россияне. Мы празднуем приход зимы, ждем Деда Мороза, радуемся снегу и украшаем елку. Они отмечают наступление весны, прогоняют чертей и жгут траву. В новогоднюю ночь у нас принято шумно веселиться, а наши соседи спокойно проводят это время с духами умерших родственников.
Жители Поднебесной стараются в конце года уплатить все долги, иначе праздник им не в радость. Причем должник непременно уточнит у кредиторов, все ли деньги он вернул.
Главное в новогоднюю ночь - не пустить в дом демонов и пообщаться с умершими родственниками. В первый день года китайцы отправляются на кладбище, чтобы пригласить на праздники родных, ушедших в мир иной: «Уважаемый дедушка, уважаемая бабушка, просим вернуться домой и поесть пельменей».
На второй день нового года принято прогуливаться, ходить в гости. На пятый совершают обряд проводов демона бедности: за ворота выносят бумажную фигурку человека и сжигают. И выбрасывают остатки пиршества на улицу. Уходят и духи предков, вдогонку им сжигают деньги.
Заключительный этап встречи Нового года - Праздник фонарей, который проходит с 13 по 17 день первого месяца. Дома гадают, на улице проводят битвы драконов с тиграми, театральные шествия. Везде зажигают фонари и взрывают хлопушки, которые должны привлечь бога богатства.
Угощенье для Дракона
Традиционное, а порой и единственное блюдо на новогоднем столе у китайцев - пельмени. От привычных нам они отличаются разнообразием начинок и способом приготовления.
Пельмени «Дим Сум»
Для фарша потребуется: 450 г очищенных сырых креветок, 120 г ростков бамбука (консервированных), 4 ст. л. воды, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового вина (можно заменить сухим хересом), 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, 1,5 ст. л. крахмала.
Для теста: 2,5-3 стакана муки, полстакана горячей воды, треть стакана холодной и 1 ст. л. растительного масла.
Сначала готовят тесто. Муку высыпают в миску, делают в центре углубление, в него вливают воду - сначала горячую (кипяток), затем холодную. Добавляют масло и хорошо вымешивают. Тесто раскатывают в длинную колбаску и режут на кусочки величиной с вишню. Затем делают кружочки диаметром около 5 см, чтобы края у них были чуть тоньше, чем середина.
Для фарша смешивают все ингредиенты до однородной массы. Крахмал добавляют в самом конце. На середину каждого кружка кладут начинку и защипывают тесто по типу вареников. Или делают «кувшинчик» - поднимают края теста вверх и слегка придавливают их пальцем. Готовят на пару на сильном огне в течение пяти минут и сразу подают на стол.
Возможно, приготовление китайских пельменей покажется вам сложным. В таком случае можно сделать что-нибудь попроще.
Куриные ножки с мандаринами
Потребуется: 8 куриных ножек (голени), 9 мандаринов, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Мандарины надо очистить, разобрать на дольки и мелко нарезать. Один фрукт порезать кружками. Чеснок порубить и смешать с мандаринами. Положите в эту смесь куриные ножки, приправьте молотым черным перцем, перемешайте, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Когда придет время готовить, разогрейте в сковороде растительное масло. Снимите с ножек кусочки мандаринов и обжарьте со всех сторон до образования корочки. Посолите.
Затем добавьте в сковороду мандариновый маринад и держите под крышкой десять минут. Переложите куриные ножки вместе с маринадом на тарелку и накройте, чтобы они оставались горячими. Слегка обжарьте на масле кружочки мандаринов и украсьте ими блюдо.
Мясо с кунжутом
Потребуется: 6 отбивных (свинина, телятина, говядина, курица), 3-4 ст. л. муки, яйцо, 4 ст. л. семян кунжута, соль, специи - по вкусу.
Мясо нарежьте и отбейте деревянным молотком, чтобы толщина кусочков стала не более 5 мм. Обваляйте в муке, смешанной с солью и специями, затем обмакните в слегка взбитое яйцо.
На тарелку насыпьте тонкий слой семян кунжута и положите, прижимая пальцами, отбивные. В результате кусочки мяса должны равномерно покрыться семечками.
Разогрейте сковороду, добавьте ложку растительного масла, после чего обжарьте отбивные с каждой стороны до готовности.
Подавайте с овощами и зеленым салатом.
Лапша «Долгая жизнь»
Потребуется: 200 г спагетти, 100 г свинины, 100 г куриного филе, 50 г печени, 2 сладких перца, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 г сельдерея, 0,5 ч. л. паприки молотой, 1 ч. л. имбиря, щепотка жгучего перца, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вина, соль.
Для соуса: 50 г шампиньонов, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, стакан бульона, 2 перышка зеленого лука, 1 ч. л. соевого соуса.
Нарежьте мясо и овощи. На растительном масле обжарьте луковицу и чеснок. Добавьте свинину, курицу и печень, через несколько минут - перец и сельдерей. После изменения цвета печени влейте соевый соус, вино, жгучий перец и имбирь, немного воды, тушите несколько минут, посолите, если понадобится. Сварите спагетти, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
Для соуса шампиньоны обжарьте на растительном масле, посыпьте мукой и держите на огне, чтобы она стала золотистой. Затем добавьте бульон, соевый соус и тушите несколько минут. Лапшу уложите на тарелку, сверху выложите смесь из мяса и овощей, полейте соусом из шампиньонов.
Сладкая кукуруза с орешками
Потребуется: 200 г консервированной кукурузы, 50 г очищенных кедровых орешков, 50 г моркови, щепотка глютaмата натрия, 1 ст. л. крахмала, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Ядра кедровых орешков обжарьте в столовой ложке масла до золотистого цвета. Выньте и дайте маслу стечь. Морковь промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в оставшемся масле в течение 2-3 минут, добавьте кукурузу, соль, глютамат натрия, 2 столовые ложки воды и доведите до кипения. Затем положите обжаренные орешки и влейте крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Тушите до загустения соуса.
Бананы во фритюре
Потребуется: 8 бананов, лимон, 3/4 стакана муки, 1 ст. л. сахарной пудры, соль, растительное масло.
Замесите жидкое тесто из муки, стакана воды и соли. Бананы очистите от кожуры, запанируйте в тесте, окуная их 2-3 раза, и обжарьте в разогретом до 180°С масле до золотистой корочки. Выложите бананы на салфетки, обсушите, посыпьте сахарной пудрой и украсьте кружочками лимона, - пишет уссурийская газета «Коммунар».

"