Увидеть, поесть и влюбиться: гастрособытийное пространство открылось во Владивостоке

Татьяна Заречнева, возглавляющая Школу дальневосточной кухни, рассказала: проект поддержан Президентским фондом культурных инициатив, грантом министерства культуры и архивного дела Приморского края, администрацией Владивостока. Главная цель проекта — развивать локальную идентичность, рассказывать, показывать, угощать дальневосточной кухней как жителей Приморья, так и гостей со всей России и всего мира — да так, чтобы потом, вернувшись домой, они становились амбассадорами и дальневосточной кухни, и Владивостока.

— Мы одновременно стараемся показать, что дальневосточная кухня — это сочетание даров моря и даров тайги, — говорит Татьяна Заречнева, — и в то же время отойти от стереотипов, мол, основа кухни Дальнего Востока — это крабы да гребешок. На наш взгляд, ту же камбалу или минтая едят у нас в Приморье гораздо чаще, чем крабов. Мы хотим разбить стереотипы и показать, что дальневосточная кухня проста, вкусна и всем понятна.

В залах «Агар-агар» уже проходят мастер-классы — для взрослых и для детей, для людей с ОВЗ — слабовидящих, например; лекции; для туристов (и не только) — гастроужины, на которых раскрывают гостям Владивостока всю прелесть и своеобычность нашей кухни. А главное — учат бережно и с уважением относиться к продуктам. Например, на мастер-классах учат разделывать и филировать рыбу — сегодня многие и понятия не имеют, как это делать. И вообще — готовить так, чтобы оставлять как можно меньше отходов.

Шеф-наставник «Агар-агара» Ильяс Абдурашитов несколько лет назад приехал поработать на ВЭФ из Ставрополья — и влюбился во Владивосток настолько, что не просто переехал в наш город, а глубоко и внимательно вник в суть дальневосточной кухни и готов делиться её особенностями с гостями гастрособытийного пространства.

— Да, здесь мы планируем и не гастрономического толка события проводить, — сказала Татьяна Заречнева. — Лекции, кинопоказы, даже выступления музыкантов. Локальная идентичность — это больше, чем только кухня.

Кстати, команда Школы дальневосточной кухни проводит во Владивостоке всеми любимые гастрофестивали — зимней рыбы, мидий, «тайгафест». Так вот, в этом году фестиваль мидий буквально вырвется за рамки гастрособытия — отныне это международный фестиваль уличной культуры «Майские» (12+)! Будут и гастросоставляющая — мидии, мидии и ещё раз мидии, и стрит-арт, и граффити, и уличный спорт (скейтеры, например), и музыкальные события — выступления групп из разных регионов России (от Москвы до Бурятии) и КНР.

— Почему так важно открытие такого пространства, как «Агар-агар», — сказал глава Владивостока Константин Шестаков, — Потому что здесь системно развивают дальневосточную кухню, стараются максимально популяризировать её. И что это приносит свои плоды: те гости Владивостока — из и разных регионов России, и даже из других стран, побывав на мастер-классах, гастроужинах, становятся по сути амбассадорами Владивостока, Приморья и нашей локальной кухни в своих регионах. Они и сами стремятся ещё раз приехать во Владивосток, и других заражают своей влюблённостью в столицу ДФО.

Важно и то, что многие мероприятия посещают жители Владивостока. Ведь как только дальневосточную кухню полюбим мы, мы сможем в нее влюбить всех, кто приезжает к нам в гости. А уже они понесут это чувство, это стремление побывать во Владивостоке в том числе, чтобы попробовать то, то и то, дальше, по всей стране, по миру. И ещё важно, что популяризация дальневосточной кухни — это не только про рестораторов история, но и про рыбопереработчиков, про тех, кто занимается марикультурой, про наших фермеров, словом, собирается очень большая команда, чьи интересы пересекаются.