Доедайте без соли: Роспотребнадзор Приморья обеспокоился здоровьем граждан

«Передозировка» соли может вызвать повышение давления, появление отеков, приводит к проблемам с сердцем, сосудами, почками, суставами.

В списке специалистов пять продуктов, которыми можно обмануть вкусовые рецепторы и заменить столовую соль.

Так, первой в рейтинге «солезаменителей» значится морская капуста. По версии специалистов, небольшая горсточка её в салатах и других блюдах, даст необходимый вкус. Для удобства в использовании она есть в виде порошка.

А вот консервированная морская капуста имеет большое количество добавок и её часто употреблять в пищу не стоит.

Интересно, что в Японии ламинарию называют «морским женьшенем» за способность быстро восстанавливать силы человека. И не зря — морская капуста содержит множество витаминов (E, A, C, D, всю группу В) и полезных микроэлементов (йод, фосфор, натрий, железо, магний). Способствует повышению иммунитета, укрепляет сосуды и нормализует работу сердца, улучшает пищеварение.

Далее следуют уксус и лимонный сок. По мнению экспертов рецепторы на языке можно обмануть, заменив соленое на кислое.

«Добавьте в салат, суп или горячее немного лимонного сока, и недосола никто не заметит. Особенно удачно цитрусовый вкус считается с рыбой. Для заправки салата можно использовать не только лимон, но и апельсин — смешайте его сок с оливковым маслом, можно добавить немного соевого соуса. Помимо оригинального вкуса вы получите еще и дополнительный витамин С», — отмечают специалисты.

Добавить кислинку можно и с помощью уксуса. Столовый, яблочный, винный, рисовый, бальзамический — используйте любой из них для мяса, рыбы и заправки салатов.

Еще заменить соль можно добавляя в блюда больше зелени — укроп, петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук. Их также можно использовать и в сушеном виде, но лучше заготовить зелень самостоятельно, так как в промышленных приправах могут содержаться добавки и та же соль.

Хорошо также использовать эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприку, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец — эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли. А еще многие специи считаются природными антидепрессантами и улучшают настроение.

Заготовить заранее и добавлять в блюда по мере необходимости можно не только зелень, но и сушеные овощи. Они в разной степени содержат хлорид натрия, а во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз, при этом витамины и микроэлементы также сохраняются. Замените свежие овощи — морковь, томаты, болгарский перец — сушеными, и ваши супы и горячие блюда станут намного полезнее.

"Отдельно нужно сказать про сельдерей. Во время роста он впитывает большое количество органического натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Кроме того, сельдерей, особенно его корень, содержит витамины А, С, Е, группы В, а также калий, железо, магний, селен, кальций, марганец, цинк и фосфор. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему", - рассказывают в Роспотребнадзоре.

Есть интересный рецепт по которому можно приготовить «соль из сельдерея». Для этого нужно нарезать очищенный корень на небольшие кусочки, высушить в духовке, затем измельчить в блендере в порошок. При желании добавьте другие пряности и другие сушеные овощи.

Напоминаем, что рецепторы человека адаптируются постепенно. Привыкнув к пониженному потреблению соли можно начать получать больше удовольствия от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов.